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Spumante ottenuto da uve di Pinot raccolte molto acerbe. Le uve vengono selezionate, colte a mano e pigiate con pressatura soffice con una resa del 55% , la fermentazione avviene a bassa temperatura controllata in autoclavi (metodo Charmat) imbottigliato 4-5 mesi prima della commercializzazione. Colore giallo paglierino chiaro di ottima limpidezza. Profumo di lievito fresco, intenso, persistente, piacevole. Sapore secco, sottilmente fruttato con sfondo di mandorla dolce. Accompagnamento come aperitivo o con piatti delicati.
Va servito a una temperatura di circa 7-8 °C.
